我国是个美食大国，各地都有不同的美食文化。但说起豆腐脑，可以说遍布全国各地，南方人叫豆花，北方人叫豆腐脑。尤其是老北京的豆腐脑更为有特色，在售卖时，如何盛放也是有讲究的，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤汁从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油、葱、香菜等调料调味。又因为每位厨师做出来的豆腐脑口味又各不相同，各有特色，因而深受老北京人的追捧。
据《故都食物百咏》中记载：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑较佳之处在于细嫩如脑，口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿才名副其实。
今天，老王就为您揭秘一种老北京人的特色吃法，让您早上在家自己都能来一碗美美的豆腐脑。您瞧好了！
致和美食课堂
食材：
主料：嫩豆腐脑一碗、王致和纯芝麻酱2勺
辅料：王致和特鲜酱油1勺、王致和清香米醋3勺、王致和小磨芝麻香油1勺、葱花、辣椒油2勺、榨菜
做法：
1、 取干净的碗加入2勺王致和纯芝麻酱，继续加入1勺王致和特鲜酱油、3勺王致和清香米醋、2勺辣椒油和适量清水搅拌均匀；
2、 将搅拌均匀的麻酱酱汁浇到嫩豆腐脑上，再浇上一勺王致和小磨芝麻香油，撒上榨菜、葱花即可慢慢品尝了。
其实这个老北京人的独特吃法关键在于要有一瓶正宗的芝麻酱。而王致和纯芝麻酱选用了上乘芝麻为原料，经过筛选、清洗、炒制、研磨等工序加工而成，产品选料细致，工艺科学，口感细腻顺滑，香气纯正浓厚，是拌食凉菜和烹饪佳肴的提味佳品。您学会了吗？