有人说，湘菜的代表是辣椒炒肉，经典的湘味食材是腊肉。炒一碗热乎的小炒腊肉，挑一块肥瘦相间的下口，肉香却在嘴里能停留半天。“腊”个味道，就是湘味。今天教大家两道湘式硬菜，做法非常简单，只需要简单加盐调味即可，特别适合过节时“小露一手”！
家常土鸡
原料：土鸡、长康绿态压榨菜籽油、新鲜小红椒、高度白酒/长康料酒。
做法：
新鲜土鸡洗净，掏出内脏及蛋花。将鸡肉切块。
由于需要全程高温爆炒，所以食用油选择长康绿态压榨菜籽油：油菜籽压榨而成，起烟点高更耐热、菜籽油炒鸡味更香。油烧到冒泡即可下鸡肉爆炒，内脏及蛋花先备用。
全程爆炒，控干水分，炒出鸡油，以炒到鸡皮微黄、卷起为佳。放入两勺盐调味。
加入少量白酒或长康料酒去腥，再加入凉水没过鸡肉煨30分钟。
煨半小时后，加入内脏、蛋花及新鲜小米辣，翻炒5分钟即可出锅。
好食材+好油+两勺食用盐，这道家常土鸡是不是很简单？辣味、鲜味十足，这碗鸡肉太好吃！
湘味腊肉
原料：腊肉、黄豆、干辣椒
做法：
将腊肉水煮半个小时，直至筷子可以轻松破皮插入为止。
将腊肉均匀切成1厘米宽度小片。
腊肉上铺辣椒粉及黄豆后，再上锅蒸十分钟即可。
肥而不腻，很有嚼头，这道腊味你爱了吗？