王守义|一个人的火锅

2023/5/25 1588.TV食材品牌

冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁故名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都Z有名Z特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

你爱吃的一切、王守义十三香花椒、八角、牛油、辣椒、高汤、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱。

制作方法

1、所有食材提前处理干净。

    2、王守义十三香花椒、八角、辣椒用温水浸泡十分钟备用。

    3、泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻,加入大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀,加入干辣椒继续翻炒五分钟。

4、把炒香的调料放入高汤中。

    5、放入处理好的食材。(注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会)

    6、煮熟的食材盛出码盘。

    7、倒入滤过的汤汁,完成!

    配上米饭,在夏日的空调房里尽情享受这一锅美味吧!

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