众所周知，回锅肉深受各地食客的喜爱，不仅因为这道菜肴的烹饪手法，还有它背后的故事！
回锅肉，古时称为“油爆肉”，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，才使回锅肉基本定型。
每个吃货都是一名厨子
据说，清朝有位凌翰林特别喜欢吃炒肉片，每天就琢磨着使得猪肉吃起来香醇可口。
他试验了多种方法，发现用煮的方法，不但口感细腻，而且味道醇厚，味道更胜一筹。
这就是现代回锅肉的雏形。发展至今，回锅肉又加入了豆瓣酱，起到了提味、提鲜的作用，味道更是鲜香无比。
自此，这道肉质鲜香浓郁，色泽红亮的清蒸回锅肉便流传开来，成了川蜀地区人们打牙祭的硬菜。
致和美食课堂
食材：
猪五花肉500克、姜蒜末、泡椒丝、王致和豆瓣酱、王致和花雕料酒、盐
做法：
1、 猪五花肉洗净，切成片；
2、 在锅中放入适量的清水和王致和花雕料酒，再加入切好的猪肉，大火煮至肉变色，捞出沥干水分备用；
3、 锅预热，加油烧热后将煮好的猪肉放入翻炒；
4、 加入姜蒜末、泡椒丝和适量王致和豆瓣酱，继续翻炒均匀，使之全都裹上调料；
5、 撒上少许盐调味即可出锅。
王致和豆瓣酱精选黄豆为主要原料，经过微生物发酵而成，采用D家的配方和先进的工艺加工而成。产品酱香浓郁，色泽鲜亮，滋味鲜美，营养丰富，是家庭或餐饮的调味佳品。
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您与厨神的距离
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