荠菜，也是很多人都喜欢的一种食物，是一种常见的“野生菜肴”，全国各地均有分布栽培。以荠菜烹饪的菜肴也是多种多样，既可以做菜团还可做饺子馅料，像荠菜水饺就十分受欢迎。而荠菜也是药食同源之物，除了被用来做菜外，其药用价值很高，因而有“菜中甘草”之称；在民间也有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。
#营养功效#
荠菜有较高的营养价值，富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分；以及富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分，有助于增强机体免疫功能；还有人体所需要的多种氨基酸。
#药用功效#
《名医别录》中记载荠有和脾、利水、止血、明目的功效。
1.促进消化：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可促进肠胃蠕动，促进排泄，从而增强新陈代谢。
2.缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的食物。
#食用搭配#
荠菜团子、荠菜馄饨、荠菜蛋饼、荠菜豆腐羹、荠菜虾皮水饺