纵观现在的油品市场，大多数企业与品牌都把主战场放在低端。并且经历连年价格战之后，市场利润已日渐微薄，许多企业与品牌都在开始尝试拓展新领域，因此各大企业把高端食用油视为新的利润增长点。利用珍稀的原料资源，制造更符合人体营养搭配的高端油品，这不但是人们渴望健康的需要，同时也顺应了现代生活的需求。目前国内外食用油品牌的独占和垄断格局已经被打破，高端食用油已经占到了三成的市场份额，高端油品消费人群已经形成，国内高端食用油市场迎来井喷时代。
2012年，将迎来的高端食用油消费新纪元。2012第七届北京高端健康食用油博览会集各种高端油品在同一平台展示，不但顺应了行业和社会的发展趋势，也便于供需双方开展、深层次的贸易洽谈。此举必将吸引更多采购商、生产商、经销代理商、政府采购部门等综合采购群体到会参观，洽谈订货，为高端油品企业在一个更为、更具竞争力的展贸平台上互相借势，相得益彰。大会组委会通过政府及相关部门的资源有效利用，发挥行业协会作用，力邀品牌参加油博会，使油博会更加化，更加品牌化。