糖酒会因其规模大、效果显着，因而被业界誉为“天下会”。自1955年举办首届交易会以来，会已成功举办了86届。第87届福州糖酒会将于2012年10月18日至21日在福州海峡会展中心隆重举办。届时将有参展商、采购商、观众等超过15万人云集福州。从糖酒会筹备工作办获悉到，糖酒会期间不单将对全市所有酒店宾馆实行限价，福州还将对接待酒店宾馆供应的所有食品留样，打击“展外展”，客房用作“展间”更是明令禁止。
按福州市卫生局的要求，糖酒会接待单位，即福州全市1100多家酒店、宾馆、饭店、旅社、招待所，供应的所有食品均应由专人留样。每餐供应的所有菜肴均要留样，每样不少于100克，留样时使用密闭容器，并标明餐次，留样时间为48小时。
此外，糖酒会实行统一管理、集中展示、集中交易，福州海峡会展中心为糖酒会展场，所有酒店宾馆禁止举办“展外展”，各酒店宾馆不得将客房、大堂、公共通道、经营场所、停车场等用于设置糖酒会商品展览展示的展间、展位或布设广告。上述的“经营场所”也包括酒店客房。