重庆火锅起源于两江交汇的码头文化，由初始的街边小店，俨然成为人们生活的一部分，深入重庆人民的脉络，更成为一个大产业。在重庆辖区内，火锅门店火锅门店数达30000余家，从业人员近100万，年产值320亿元，占整个餐饮业比重的38.2%。
据统计，重庆火锅在全国的连锁加盟店，几乎覆盖了全国所有县以上的城市，达到了15万之多，门店数均在当地火锅门店数的六成以上，年产值近4200亿元。
早在2007年，重庆被中国烹饪协会正式授予“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市，这在中国历史上尚属首次。自此，【重庆火锅】成为重庆的一张响亮的城市符号。
【重庆火锅美食文化节】是全民共享的节庆IP，是全国火锅行业的年度盛会，是全国火锅产业发展的风向标。它已经成为推广重庆火锅品牌，深度链接火锅企业与供应链，提供业内一手商家资源，集参观、洽谈、采购于一体的火锅产业新展示场景，是宣传火锅品牌与相关产品的重要平台与窗口。
2021年，是“十四五”的开局之年，“着力建设国际消费中心城市”，是重庆由生产型城市向更高阶进化的重要一步。在此中心战略下，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节将引进国内外优质行业资源，为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建专业的火锅全产业链采购供销平台。
现在，第十三届重庆火锅美食文化节暨国际食材博览会已经吹响全地域、全品牌、全产业链、全渠道共同发展的集结号，火锅行业供应链即将迎来新一轮的升级迭代。