常吃调味品大蒜可有效补脑，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。
另据新研究发现，大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。大蒜不仅具有很强的杀菌力。
尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇”。
因此，生食大蒜必须注意以下几点：
1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；
2.应隔日少食，每次以2至3瓣为限。
3.心脏病和习惯性者应注意少食，不可与蜂蜜同食。
此外，生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。