凉拌芥末汁做法 2011/3/9 1588.TV百科知识 芥末汁是凉拌菜中常用的一种调味品，它以强烈的辛辣味和刺鼻味使人食欲大增。在炎热的夏季，食用芥末汁拌的凉菜，给人以痛快凉爽的感受。（一）配方 芥末浸汁85克，砂糖5克，食盐8克，醋1克，淀粉0.4克，味精0.5克。（二）质量标准 成品为浅黄色、粘稠状液体，应具强烈刺激性辛辣味。体态均匀，不得分层。不得有苦味及其他异味。