大蒜食用五法 2011/3/22 1588.TV百科知识 大蒜是我们平日里常常食用的调味品，现在就给大家介绍一下大蒜食用五法： 去腥提鲜：如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鲜美可口。 明放：多在做咸味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜可使菜散发香味。 浸泡蘸吃风味独特：如吃饺子时，蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用馒头蘸蒜汁吃，既开胃利口，又可以防肠道疾病。 拌凉菜：用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜、调凉粉，在蒸熟的茄子上泼蒜汁，菜味更浓。 兑汁：把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，可以做出各种风味炒菜。