食用油换着吃能够达到营养平衡

2011/9/10 1588.TV百科知识

    在我们生活中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会长期食用。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃。
    豆油　含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。
    玉米油　玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。做菜少油烟，清新厨房环境。
    猪油　它含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的∝—脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。