番茄酱中的良品番茄红素

2011/9/29 1588.TV百科知识

无论用番茄炒菜、做汤，还是加工番茄汁、调味品番茄酱和其他番茄制品，番茄红素就被大量释放出来。番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。
番茄红素不仅是番茄、西瓜、樱桃等蔬菜水果鲜红色的来源，还是近年来热门的天然抗氧化剂。番茄红素的抗氧化能力是维生素E的100倍，是β胡萝卜素的两倍以上，并且，它能有效地预防和抑制前列腺癌、子宫癌、肺癌等多种癌症。