家常便菜虎皮尖椒

2011/10/5 1588.TV百科知识

    原料：
    尖椒5个（约450克）、大蒜3-4瓣、色拉油20克、蚝油1匙、生抽1小匙、白糖1小匙、黄酒1小匙、米醋1小匙、盐2克、清水10ml。
    做法：
    1、尖椒洗净后控干水分，大蒜切末，碗汁调好备用；
    2、干锅放入尖椒，中小火干靠，用勺子按压尖椒，使其与锅底增大接触面；
    3、烙至尖椒变软，双面表皮发皱，部分呈淡棕色；
    4、倒入色拉油，将火调大，翻炒尖椒；
    5、大火淋入碗汁，快速翻炒均匀；
    6、撒入蒜末炒匀关火制作完成。