用手工揉面法做土司

2011/11/8 1588.TV百科知识

    原料：
    高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、水110克左右、鸡蛋一个、酵母4克左右、黄油25克。
    做法：
    1、所有材料除黄油外放入容器中，水尽可能用冰水。盐和糖不要和酵母放一块；
    2、搅拌均匀后，盖盖，放入冰箱冷藏室30分钟；
    3、取出来揉；
    4、并至出膜；
    5、加入软化的黄油；
    6、继续揉；
    7、揉至表面光滑即可取一小块面团展示；
    8、就是大片薄膜，即使是破裂，土司的破裂处非常光滑。