美味闽菜:生炒海蚌 2011/12/3 1588.TV百科知识 菜系:福建菜。 原料: 净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个。 制作过程: 1、海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀; 2、香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁 3、蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。