甜酸适口的梅子排骨

2011/12/6 1588.TV百科知识

    菜系：浙江菜
    色香味：甜酸适口，选型美观。
    主料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒
    辅料：葱两颗，红椒一只；腌料：绍酒，酱油各半汤勺、绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、
    制作：
    1)将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟，起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟；
    2)红椒、葱一同切丝，烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。