豆豉青椒炒鸡片原料和做法

2011/12/10 1588.TV百科知识

　　原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料、鸡胸1块、青椒2个、小红辣椒2根、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉1汤匙（15克）、酱油1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）
　　做法：
　　1、将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
　　2、青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
　　3、鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
　　4、锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
　　5、锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
　　6、2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
　　小提示：
　　1、如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。
　　2、整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
　　3、豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。