饮酒应注意饮食营养

2011/12/13 1588.TV百科知识

　　常饮酒，应注意饮食合理搭配，否则，易引起维生素B1、维生素B6、叶酸、镁、锌等的缺乏。例如，维生素B1缺乏，易发生病；脚易发生麻木、心悸、气短等。因此，应多吃富含维生素B1的食物，如牛奶、瘦肉、鸡蛋、鸡肝、麦麸、黄豆、菜花、扁豆、花生等。但由于淡水鱼及软体动物内含有硫胺素酶，能破坏维生素B1，加热后可使酶失去活性，因此，不要吃生鱼片、生龙虾等，以免造成维生素B1的损失，及导致肠道疾病。
　　而维生素B6则能增强人体免疫力，保护神经系统，防止动脉硬化，降低血脂和脂肪肝。因此，应多食富含维生素B6的食品，如麦片、黄豆、肝类、鸡肉、鱼、香蕉、核桃、花生等。
　　此外，常饮酒还易引起叶酸缺乏。叶酸缺乏时，会损伤造血系统，造成巨红细胞性贫血，智力减退；妇女怀孕时，胎儿发育不良。富含叶酸的食物有绿色蔬菜、西红柿、猕猴桃、橘柑、牛肝、大豆等。酗酒者常引起慢性酒精中毒、呕吐、腹泻，易导致镁缺乏，因此，应多吃含镁的食物，如红小豆、黄豆、豆腐干、小米、猪肉、鸡肉、肝类、带鱼、大白菜、小白菜、白玉米等。
　　根据国外报道，大量饮用高度酒或长期酗酒，可引起急性酒精中毒，导致营养缺乏，严重的，还会发生生理变化或产生不良后果。