红楼梦世界里喝粥有讲究

2011/12/23 1588.TV百科知识

    粥，一直为人们喜爱并百吃不厌。粥易于消化吸收，又能保护胃黏膜，特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。曹雪芹深知食粥有益于健康，因此，在《红楼梦》里，贾府的上下老幼在吃山珍海味的同时，也经常喝粥。上至主子，下到丫环，什么人喝什么粥都很有讲究，如“金贵”的红米粥就只由贾母独享，一开始喝燕窝粥的林黛玉，后来病重反而只熬一点“江米粥”，而丫头们一般只能喝米汤……
    碧梗粥  宝玉去探望表姐薛宝钗，姨妈留饭，酒菜丰盛，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，还吃了半碗碧粳（绿色的香米）粥。这碧梗粥有补脾胃、养五脏、壮气血的良好功效。
    燕窝粥  黛玉有咳嗽的毛病，因燕窝性平，有滋阴润肺、补中之功。黛玉久患咳嗽，肺气亏虚，阴液不足，而燕窝粥，既可滋阴润肺、化痰止咳，又可健脾、增强体力。
    江米粥  江米粥就是糯米粥，它具有补肺，治肺虚、热咳之功效。黛玉体弱多病，经常咳嗽，发热，用糯米粥食疗很对症，黛玉吃后，称“味儿还好”。
    米汤  贾府的人连吃粥，也分等级，袭人虽是头等丫头，是宝玉“屋里人”，但她生病，就不可能吃燕窝粥，只能喝米汤了。米汤又叫米油，是用上等的大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油，米汤性味甘平，能滋阴长力，也有很好的补养作用。