春天的韭菜“关爱”您的健康

2011/12/24 1588.TV百科知识

    春天的韭菜似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，深为人们所喜爱。韭菜有多种吃法，可作主料，单炒，也可焯水后凉拌。作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。
    韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。
    韭菜还可以作药用。如韭菜炒鲜虾，可以益精，健脾，腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等；韭菜汁、生姜汁加糖调服，可妇女孕期恶心、呕吐；韭菜炒猪肝或猪肾，可以老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗；韭菜炒鸡蛋可温中养血，对虚性、痰多等有效。孩子若误食了小玩具、钮扣等，可以食炒韭菜帮助异物排出。
    韭菜营养丰富，可适合大多数人食用，但也有些人不宜食用，如阴虚内热、患疮伤及患眼疾的人慎食。此外，韭菜现食，不要久放，因韭菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，食后会出现头晕、呕吐、、冷汗等中毒症状。