让人食欲大增的四喜烤麸

2011/12/27 1588.TV百科知识

    原料：烤麸2大块，干香菇15克，干木耳15克，干黄花菜15克，竹笋100克
    调料：生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1茶匙，白糖1汤匙，盐1茶匙
    做法：
    1、烤麸、干香菇、干木耳、干黄花菜分别用清水浸泡，至泡发；
    2、烤麸泡发好切成1厘米的正方形小块，锅中放清水大火烧开，在热水中焯烫1分钟后捞出备用；
    3、香菇和木耳泡好后去掉根部，洗干净表面的泥沙，把木耳撕成小朵；
    4、黄花菜泡好后去掉根部，在热水中焯烫1分钟后捞出备用；
    5、竹笋切成滚刀块，也在热水中焯烫3分钟后捞出备用；
    6、准备一个小碗，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，调成汁备用；
    7、另起锅，锅中放少量油，先炒竹笋，然后倒入木耳、香菇和黄花菜，翻炒均匀；
    8、然后放入烤麸炒匀后倒入1/3刚才调好的汤汁，加适量清水，盖上锅盖中火炖１０分钟；
    9、再倒入１/３的汤汁，继续炖１０分钟；
    10、锅中的水快收干时再加入的１/３汤汁即可。