酱油也会变质,用完放冰箱

2011/12/27 1588.TV百科知识
    你是否发现:市售的酱油价格为何相差很多?价格差别的主要原因是酱油分纯豆酿造及化学合成制造两种。显然,选择纯豆酿造的酱油对人体健康较好,而且,纯豆酿造的酱油价格较贵,使用时人们通常会因为其价钱因素而减少用量,这样也能减少对钠和钾的摄取。
    怎么分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的?除了挑选老牌、产品及看包装标识外,还有一个判别方法:将酱油摇动时,察看其泡沫的细致度,较绵密者就是酿造酱油,泡沫较大者是化学合成制造的,另外,酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香,化学酱油则没有。
    对于防腐剂,一般人皆避而远之。根据统计,半数酱油都含有防腐剂。如果合法且正确使用,防腐剂对人体是有利无害。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够,不但容易发霉,更可能造成腐败细菌生长,危害人体健康。因此,建议你把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方,甚至可以放冰箱冷藏,才不会发霉或褐变。国家在《食品添加剂使用范围及限量标准》中,规定了酱油防腐剂的用量标准,所以购买酱油时,应注意看包装上是否有添加剂符合国标的标志。

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