自制麻辣香锅

2011/12/30 1588.TV百科知识
    元旦马上就要来了,在这个小假期里你准备好怎么度过了吗?不如和大家一起吃一顿丰盛的麻辣香锅大餐吧。 
    麻辣香锅,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味,在四川的调料之间,经过幽微细致的搭配,衬出了每一种不同菜料的特质,复杂而多感。 
    食材:莲藕、花菜、鱿鱼、五花肉、鱼丸、香菇、木耳、虾、鸭肠、鱼豆腐 
    调料:干辣椒、葱、姜、蒜、香菜、火锅调料、花椒、八角、桂皮、油等 
    方法步骤 
    1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。 
    2、藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。 
    3、藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。 
    4、准备好豆泡、豆干。 
    5、准备好调料。 
    6、准备郫县豆瓣、火锅底料。 
    7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。 @美食天下 MeiShiChina.Com 
    8、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。 
    9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。 
    10、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。 
    11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。 
    12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
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