家常自制美味的台湾卤肉饭

2012/1/10 1588.TV百科知识

    材料：五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。
    调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
    做法：
    1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
    2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
    3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
    4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
    5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
    6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )
    7.盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，再另外准备一盘青菜同食。