香酥味美的台南虾卷 2012/1/10 1588.TV百科知识 材料： 虾泥(一半虾泥，一半虾段)，葱，绞肉(肥5:瘦5 建议改成肥8:瘦2 瘦肉味道有点重) 做法： 1.将虾泥、绞肉、葱，加少许葱姜水，米酒，胡椒粉，盐，生粉，蛋清，搅拌当馅料，与虾段被用。 2.用猪油网把馅跟虾段包成长条状 ，预备油炸。 3.调粉浆(生粉7:面粉3 蛋黄)，加水稀释(建议稀一点，炸出来较酥脆)，上浆油炸。 4.成品。准备 油膏，芥辣当蘸料!