豆浆的家庭制作工艺

2012/1/21 1588.TV百科知识

豆浆的家庭制作工艺有两种做法，都是比较使用的。
种：
1、煮豆浆要中火，因易糊底，要勤搅拌。开锅后调为小火再熬2-3分钟即可。
2、未熟的豆浆不可食用，一是有豆性味，二是含有害元素。
3、熬制的过程中出现泡沫是正常的，这是豆皮细沫及油脂产生的混合漂浮物，只要随时将它撇掉就行了，也减缓溢锅现象。
4、煮豆浆时不加水，稀释后口感会差些的，豆浆浓一些会好喝的。
5、加糖应在煮熟后进行，这样才不破坏糖中的营养成份。
6、豆浆渣可以蒸熟后用油锅煸炒（不蒸也行，需要多炒会儿），同时加入葱、姜蒜沫和盐，炒至发黄出锅。非常好吃！
第二种：
做法就是将等量的豆腐渣、白面、玉米面兑在一起，加入适量的发酵粉、泡打粉、白糖和少许熟玉米豆，再用温水和成浆状，醒一会，用大勺称出倒入热油铛上，两面煎成金黄色出锅。——豆渣玉米饼，外焦里嫩，松软甜香。