爆香栗子羊肉

2012/2/28 1588.TV百科知识

    对于我国的八大菜系，您了解多少呢？徽菜作为八大菜系之一，其口味多变，种类众多。下面由糖酒百科（bk.1588.TV）小编——子骁为大家介绍的是一道特色徽菜：爆香栗子羊肉。其具体做法如下：
    原料/调料
    羊肉500克，栗子300克，红、白萝卜各1小块，桂皮1小片，八角3小粒，糖1／4茶匙，酱油1大茶匙，米酒1大茶匙，辣椒2只，葱段、姜茸、生粉、香油各适量。
    制作流程
    ①红、白萝卜各对切成4小块，辣椒斜切成片。羊肉去毛与杂质，切块成5×4厘米厚片，放滚水中烫约1分钟，捞起洗净滤干，备用。
    ②烧热油锅，加葱段、姜茸、辣椒爆香，再将羊肉放入小炒，放入红、白萝卜、桂皮、八角、糖、味精、酱油、米酒，加水，用小火焖煮约1小时30分钟，以筷子试插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，去掉红、白萝卜八角、桂皮，放入栗子，小火焖煮2分钟，淋入生粉水及香油，翻炒数下即可。