茭白春笋鸡丁

2012/3/2 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由糖酒百科（bk.1588.TV）小编——子骁为大家介绍一道安徽特色菜：茭白春笋鸡丁。其具体做法如下：
    用料：
    鸡胸肉　　　1块（约200g）
    茭白　　　　1根（约100g）
    新鲜毛豆仁　50g
    春笋　　　　50g
    红椒　　　　1/2个
    蛋清　　　　1只
    料酒　　　　1茶匙（5ml）
    盐　　　　　1茶匙（5g）
    生抽　　　　1茶匙（5ml）
    白胡椒粉　　少许
    油　　　　　1汤匙（15ml）
    做法：
    1. 鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
    2. 新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。
    3. 大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。
    4. 调入生抽和剩余的盐（2g）即可。
    小贴士：
    如果买不到新鲜的春笋，也可以用冬笋或者水发冬笋代替。