轻松做一盘美味新疆大盘鸡

2012/3/5 1588.TV百科知识

    原料：小山鸡１只，尖椒２个，红椒１个，黄椒１个，土豆２个，姜１小块调料：干红辣椒６个，花椒１汤匙，八角２颗，桂皮１块，番茄酱２汤匙，白糖１汤匙，啤酒１瓶，老抽１／２汤匙，盐１茶匙。
    做法：
    1、山鸡内脏洗干净后剁成小块，尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用；
    ２、姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成小段备用；
    ３、锅中放清水，待水开后，放入鸡块，撇干净浮沫，再煮２分钟后捞出鸡块，水倒掉不要；
    ４、另起锅，锅中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香；
    ５、出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒２分钟，然后倒入啤酒，没过鸡块；
    ６、大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖，盖上盖子，改小火慢炖15分钟；
    ７、然后放入土豆块，继续慢炖１０分钟；
    ８、再放入彩椒块，调入盐，翻炒３分钟即可。