豉香汁笋丁

2012/3/16 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：豉香汁笋丁。其具体做法如下：
    原料：莴笋200克，豆豉25克，葱花、蒜泥、姜末各适量
    调味料：豆瓣酱1大匙，精盐、胡椒粉适量，料酒、白糖、味精各1小匙，鲜汤、香油适量
    做法：
    1、莴笋洗净切丁，用少许精盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
    2、炒锅内放油烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱、蒜泥、姜末爆香出色，接着入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起锅装入碗中待用。
    3、烧热油，下笋丁炒一下，将豉香汁倒入翻炒入味即可盛出。
    好吃伴侣：
    炒制此菜时，火候不可过大过猛，豆豉的味道才能烧入莴笋中。