竹罐笋丝

2012/3/16 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：竹罐笋丝。其具体做法如下：
    问政山笋肉是歙县特产，笋壳黄中泛红，笋肉色白如玉，质地脆嫩微酸，鲜甜可口，配以虾仁、菜心煨制，装入竹罐上桌，鲜香味美，妙不可言。
    主料：问政山净笋肉
    辅料：虾仁菜心
    调料：高汤精盐味精火腿丝色拉油
    制作过程：
    1.笋肉切成细丝。虾仁上浆滑油，备用。菜心焯味水，备用。
    2.砂锅里放入高汤，下笋丝慢火煨1小时，用调料调味后装入竹罐内，加入菜心、虾仁、火腿丝即可。
    注意事项：
    1.虾仁富含人体所需的钙、镁等必须物质，但对于有皮肤过敏史者，宜慎食。
    2.味水是指有盐味的水，主要是给青菜加味。