调凉皮需要啥调料?

2012/3/20 1588.TV百科知识

    自制陕西西安凉皮做法原料：
    面粉、黄瓜香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
    做法：
    1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
    2、盆里放清水，用手揉搓面团；
    3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
    4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
    5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
    6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
    7、将凉皮放凉切条；
    8、面筋上锅蒸熟切丁；
    9、黄瓜切丝、香菜切末；
    10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
    11、将所有材料放在一起拌匀即可。