焖炖豆腐鱼头

2012/3/24 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道河南特色菜：焖炖豆腐鱼头。其具体做法如下：
    用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克）
    调料：
    水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
    做法：
    1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
    2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
    3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
    4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
    5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。