胡萝卜焖牛尾

2012/4/27 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜：胡萝卜焖牛尾。其具体做法如下：
    原料
    牛尾500克，洋葱50克，胡萝卜100克，菜芯6克。
    调料
    南乳汁50克，鸡精10克，白糖10克。
    制法
    1、牛尾先放火上烧去毛，把外面的一层皮刮掉，改刀成7厘米长的段放入锅中，加入南乳汁、鸡精、500克水调味后小火焖1个半小时至熟。
    2、洋葱、胡萝卜切片，与菜芯一起入沸水中焯1分钟，捞出后将洋葱、胡萝卜垫在沙煲底部。
    3、将熟牛尾去骨改刀成条码入煲中，浇上焖牛尾的原汁，放灶上小火烧滚，把焯好的菜芯围在旁边上桌即可。
    特点
    牛尾香糯，色泽金红。
    制作关键
    牛尾小火焖软烂后，放至冷却再改刀，以免粘刀。