家常美味菜：四喜冬瓜煲

2012/5/4 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜：四喜冬瓜煲。其具体做法如下：
    原料
    冬瓜1只5kg（实用1000g），河虾、乌骨鸡、金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍酒、姜、葱各适量。
    制法
    1、取中段冬瓜用剿刀刻成形，放入沙锅内，再把河虾、乌骨鸡、火腿（切片）、竹荪分别焯水，码入冬瓜中，放绍酒、姜、葱、高汤。
    2、将沙锅放在煲炉上煲1小时左右，然后放入精盐、味精、鸡精调味上桌。
    操作要领
    沙锅烧沸后转用小火，防止汤烧浑、烧干，影响成菜品质。
    冬瓜刻好后可先焐油，以减少煲制时间。