质地酥脆的酥炸银鱼

2012/5/4 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜：酥炸银鱼。其具体做法如下：
    原料：
    保鲜银鱼崽800克。
    植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，料酒25克，香葱、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。
    特色：质地酥脆，甘香味浓。
    操作：
    1、将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟，然后沥干水分，拍上干淀粉待用。
    2、整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末。
    3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下银鱼炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。
    4、锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可。