南京特色美味小吃：鸭血粉丝汤

2012/5/5 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜：鸭血粉丝汤。其具体做法如下：
    ·配料：
    切成小块或（条）的鸭血（有时也用猪血代替）和粉丝。
    油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等）。
    精盐、味精、鸡精、香油（或辣油）各适量。
    ·特色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常着名。
    ·操作：
    （1）烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
    （2）把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
    （3）过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
    （4）把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
    （5）再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。