芝麻鱼球

2012/6/1 1588.TV百科知识

    今天是喜气洋洋的六一儿童节哦。作为刚步入成年人的高考学子来说，这是一个迟来的节日。随着六月高考的逐步临近，炎热的天气掺杂了太多烦躁的情绪。俗话说“身体是革命的本钱”，忙碌备考的学子懂得如何补充身体营养吗？下面，就由火爆糖酒百科小编为您精彩奉上一道特色浙菜：芝麻鱼球。其具体做法如下：
    ·配　　料:
    主料：偏口鱼肉450克
    辅料：猪肥肉膘50克；精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克；湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克，
    ·操　　作:
    1)将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥；
    2)芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻；
    3)炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约150℃)时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。