葱爆兔肉片
今天是喜气洋洋的六一儿童节哦。作为刚步入成年人的高考学子来说，这是一个迟来的节日。随着六月高考的逐步临近，炎热的天气掺杂了太多烦躁的情绪。俗话说“身体是革命的本钱”，忙碌备考的学子懂得如何补充身体营养吗？下面，就由火爆糖酒百科小编为您精彩奉上一道特色浙菜：葱爆兔肉片。其具体做法如下：
菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
工艺：葱爆
葱爆兔肉片的制作材料：
主料：兔肉400克
辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克
调料：
酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克
葱爆兔肉片的特色：
此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。
葱爆兔肉片的做法：
1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
2. 将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；
3. 大葱切成长3厘米的段；
4. 取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；
5. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；
6. 锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。
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