双雪炖加州杏仁
广东饮食文化包容性很大，十分擅长以他人的菜式汤羹加以改良，或充分利用他人的食材加以烹制。美国加州杏仁属甜杏仁，富含不饱和脂肪酸，能往除胆固醇，预防动脉硬化，还富含维生素E，能强化细胞膜，按捺人体内的氧化物质，匡助人体对抗高血压与心脏病，因而被誉为“21世纪阳光下的健康食物”。用它炖雪耳、雪梨，除了能化痰润肺外，还有益于心血管系统。是夏秋暑暖时的家庭淡甜靓汤。
材料：雪耳50克、雪梨500克、美国加州杏仁40克、生姜2片、冰糖适量。
烹制：雪耳浸发，撕为小朵；雪梨往皮、切块、往芯核；加州杏仁沸水烫浸，往衣。一起与撕裂生姜下炖盅，加进寒开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2小时便可。为3～4人用。
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