鸡汁燕窝

2012/6/16 1588.TV百科知识

    作为美食爱好者，许多人喜欢去旅游，尝遍各地的特色美食。然而随着人们生活节奏的加快，越来越多的人没有了自由时间去亲身体验各地美食。这不，美食栏目开始成为了许多人爱好的节目。丰富多样的菜品，五湖四海的佳肴，爱好美食的您动心了吗？下面由火爆糖酒百科小编为您介绍一道特色浙菜：鸡汁燕窝。其具体做法如下：
    主料：燕窝25克  火腿25克
    辅料：油菜25克
    调料：味精1克  鸡油5克  盐2克
    烹饪方法：
    1. 燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛、杂质，用温水漂洗干净；
    2. 洗净的燕窝放在品锅中，加开水至浸没，覆盖焖5分钟，滗去汁水；
    3. 再用开水浸没，加盖焖10分钟；
    4. 滗去水后，用开水浸没，放进食碱25克，加盖焖5分钟，并继续换开水连续浸焖3 至4次；
    5. 每次10 分钟，先后共需约1 小时，使燕窝浸涨至绵糯；
    6. 然后，盛在荷叶碗内，放上火腿丝和焯熟的油菜；
    7. 炒锅置中火，舀入高级清汤500毫升，加入精盐，烧沸后，撇去浮沫，放入味精，把沸汤徐徐倒入碗内（燕窝用手勺背抵住），淋上熟鸡油即成。