玉米粒拌凉粉夏季去热上好食材

2012/6/19 1588.TV百科知识

    凉粉：地摊美食魅力巨大“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”夏季里读着这样的文字，吃着冰爽可口的凉粉，是不是一种无比的享受？凉粉虽然被称为“地摊上的美食”，但其魅力之大，在夏季里尤其明显。
    玉米粒凉粉晶莹沁齿的绿豆凉粉，清脆冰爽的丝瓜，利水消肿的蒜鲤鱼，助你度苦夏的冰梅鸭……南京炎热的夏天已经步步紧逼，除了欧洲杯上驰骋运动场的球员们，是不是唯有这些舌尖上的美食，能够帮你消除暑气？本报为你搜寻能避暑的食物，与你一起体验舌尖上的夏天。
    许多人都还记得那些拉着货车四下里吆喝卖凉粉的，并不像如今一样用刀子切，而是用一个特制的圆形的像浅勺般上面布满圆孔的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，晶莹的水晶一样粉条就从那一个个圆孔中出来了。
    今天给大家推荐一款在爽滑的凉粉中加入了甜丝丝的玉米，口感更具层次，内容更加丰富，夏季里来一碗，还有什么比这个更清凉？
    玉米粒凉粉主料：
    绿豆淀粉、清水
    配料：甜玉米、熟白芝麻、香菜、葱、老干妈、醋、香油、生抽
    一、做凉粉：
    1、甜玉米粒剥好，放清水煮下，捞出沥水；
    2、1:6的比例配好粉跟水，用大火煮开，淀粉水开始变半透明状时，开始不停搅拌；
    3、大量冒泡后，继续搅拌煮2-3分钟，放玉米粒，拌匀；倒到大碗里，晾凉，我一般都放冰箱2-3小时，凝结即可。
    二、拌凉粉凝结的凉粉取出切块，香菜切段，葱切葱花，凉粉放老干妈辣椒油、芝麻油、放一点生抽、醋、葱花、香菜、白芝麻拌匀即可。