火腿肉酥夹
原料
火腿中方肉三两 白糖一两八钱 猪肥膘肉三两 玫瑰酒二两
上白面粉 九两 奶油糖液八钱 蛋二个 熟猪油一斤
制法：
1.将肥膘肉切成长二寸，宽一寸的片，撒上糖，淋上玫瑰酒腌透，成为冰肉。火腿切成与肥膘肉同样大小的片。
2.将面粉放在搪瓷盆中，磕入鸡蛋，加猪油，糖拌搓成面团，擀成薄皮，迭层后，切成长三寸，宽一寸半的长方形片。
3.将一份火腿片，冰肉片包在一快面片内，全部做完后，放烘箱烘脆，取出，淋上奶油糖液，装盆即成。
特点：酥脆香甘，鲜咸油润，外行美观。
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