鸳鸯双味 2012/7/31 1588.TV百科知识 〖主料〗银鳕鱼 豆腐皮 豆腐泥 〖辅料〗鸡蛋 火腿末 干贝末 面包粉 脆炸糊 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 〖做法〗 1．先将银鳕鱼切成块，腌渍，挂糊，然后下油锅，炸至金黄色。 2．用豆腐皮包上豆腐泥、火腿末、干贝末、盐、味精等调制的馅料，卷成腐皮卷，蘸上鸡蛋液，拍上面包粉。 3．起油锅，烧至六成热时，倒入腐皮卷，炸至金黄色捞出，和银鳕鱼一起装盘。 〖特色〗鲜香微辣，酸甜可口。