火烙金腿卷
原料：上方火腿２００克，培根２００克，笋５０克，土芹５０克，生姜２０克，西红柿１０００克。
调料：高汤５００克，黄灯笼辣酱５０克，料酒，盐、味精、鸡精适量。
特点：气氛热烈豪放，火丝醇香，色彩艳丽，酸辣嫩美。
制作方法：
１．将培根切成约８厘米长的大方，再将冬笋、土芹、生姜分别切成丝待用。
２．把切好的丝分别放在培根上卷起备用，西红柿榨成汁，把卷好的培根放入圆盘中，加入高汤、盐、酒、味精、鸡精，铺上 黄灯笼辣酱，蒸４～５分钟。
３．另拿一只平铁锅，把蒸好的培根卷放在平锅内，然后把榨好的西红柿汁调味浇在培根卷上，撒上葱丝即可。
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