白糖的烹饪使用技巧

2012/8/20 1588.TV百科知识

    炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。
    用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。
    菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。
    拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。
    炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。
    烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。
    腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。
    在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。
    煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。
    香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。
    煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的内皮。
    炒过的糖放进纸袋里，可作吸潮剂；放进冰箱里可作除味剂。