乌鸡汤的各种补的做法

2012/9/10 1588.TV百科知识

    我们都知道，乌鸡是的补品，能，还有很多种功效。如果要是用乌鸡做汤，您会做几样，具体的制作方法您会吗。不会，别急我来教您。
    珍菇乌鸡（老鸭）汤、滋补乌鸡汤、天麻乌鸡汤制作方法
    滋补乌鸡汤锅、天麻乌鸡汤锅、珍菇乌鸡（鸭）汤锅
    特色：天麻乌鸡汤极具营养和食疗价值，是民间传统的美食滋补佳品。本品是在民间传统天麻炖鸡的烹制经验基础上以现代食品安全与营养学的科研方法加以提炼、配方、炮制而成的方便汤锅炖料。炖制的乌鸡汤具有滋味鲜醇、清澈奇香扑鼻，鸡形完整，鸡肉酥松软嫩，易于消化吸收的特色。使用本品无需添加其它调味品即可炖出诱人的美味佳肴，是餐饮及居家常备炖料。
    天麻的药用价值天麻是着名珍贵中药材，据《神农本草经》记载，天麻味甘，性平，入肝经，能平肝、息风、定惊。现代医学实验证明，天麻含天麻甙、对羟基苯甲醛、天麻醚甙等。能够扩张冠状及脑等动脉血管、有效增强这些血管的血流量、改善血液循环、起到化愈降低血压的作用，从而减少冠心病及脑卒中风、血管神经性的发生。常食可养心、养血滋阴，养颜健身、清热明目、，对冠心病、心肌梗塞、肢体麻木、手足痉挛、头晕目眩、肝病贫血、干眼夜盲等症具有辅助的作用。本品既可食疗治病、又能滋补养生，是两全其美之美食佳品。
    TOP：冬吃萝卜夏吃姜，常喝天麻汤。
    配料：珍菇乌鸡汤或天麻乌鸡汤或滋补土鸡汤炖料1袋，1.3kg重已清理好的鸡或鸭1只。
    注意滋补乌鸡汤的料包只是将塑料外包装去掉即可，切记不要打开纱布料包。
    辅料：香菇200g、大葱节50g、香菜10g。
    方法：用1.8kg左右的活（乌皮）土鸡（或鸭）一只（白条鸭在1.3kg左右），宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，火燎去小绒毛，掏膛洗净，再焯水3～5分钟，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将鸡（鸭）焯水，然后放入砂锅（公司定制）内加3kg左右的水至砂锅凸缘处，用大火烧开，再用文火（火候调到刚好水开）煨制2.0～3小时（注意：地处高原时需更长时间），检查鸡在即将炖制好半小时前，即下“珍菇乌鸡汤或天麻乌鸡汤或滋补土鸡汤炖料1袋”，再用文火炖半小时即可食用。
    如加250g肚条、竹荪、沙参同炖更佳。在上桌时枸杞、红枣作点缀，以烫食山珍菌类为主。
    油碟配制：味碟蘸料可用公司的香辣酱或者芝麻酱即可。