在家也能做湘菜中的名菜--鱼香豆腐

2012/9/22 1588.TV百科知识

    鱼香豆腐是有名的湖南菜系中的一道美味。是湘菜中的名菜，那么如果我们在湖南菜馆吃饭就吃不到这样的美味了吗？告诉您是否定的。在家做一样能吃到更好的额美味。
    食材：
    豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。
    做法：
    1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。
    2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
    2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
    3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
    4、倒入豆腐块，炒匀。
    5、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
    其他的配置方法
    1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但比较腻。
    2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利。
    3、豆瓣酱事先切碎一些。