玉米加工厂新鲜玉米的保存方法

2012/9/27 1588.TV百科知识

    时下正值晚种玉米收获的季节，在菜市场不难看到有人在售卖新鲜的玉米棒子。一般市场上的玉米都比较鲜嫩，买回家以后该怎么样保存才能存放更长的时间呢？
    下面就为一些以玉米为原料的厂家介绍一种常温下的保温技术，感兴趣的朋友倒也可以试一试。
    常温下嫩玉米保鲜技术，可完全克服冷冻法保鲜的各种不足，加工时只需将嫩玉米浸泡于配制好的保鲜液中，即可达到长期保鲜的目的，保鲜期长达6个月以上，品质鲜嫩如初，而保鲜成本每穗仅为3分钱左右。
    一、保鲜液的配制：
    安息香酸钠盐0.1%，有机酸0.2%，肌醇六磷酸脂0.1%，维生素C0.1%，水余量。
    二、工艺流程：
    嫩玉米→预处理→保鲜液浸泡→漂洗→成品(上市)
    三、工艺要点：
    1、原料应选择无虫害、无腐烂，7-8成熟的新鲜嫩玉米。
    2、保鲜液浸泡前去掉表皮并清洗掉嫩玉米表面的各种污垢。
    3、保鲜液用量以没过玉米为准。 (一般保鲜液用量与嫩玉米的重理比为2:3)
    4、玉米保鲜用容器可选用塑料桶、大缸或水泥池，使用前洗净杀菌。
    5、漂洗用水，选用无污染的干净自来水。
    6、保鲜液中的保鲜成分均选用食用级。
    7、如在保鲜液中添加各种香型食品增味剂，还可加工成不同口味的水果香型保鲜玉米，价值更高。
    8、该法保鲜玉米，一般夏末秋初操作，春节前后销售。